Beautiful Indonesia

Collected and Presented by University of Muhammadiyah Malang

you are here: Home » Explore the Regions: South Kalimantan » Photo » Mandai
Photo: Mandai
South Kalimantan
Mandai

Mandai

[2015-07-28 13:49:12, view 820]

Mandai adalah makanan yang terbuat dari kulit bagian dalam buah Cempedak (orang banjar menyebutnya buah Tiwadak). Makanan ini banyak diminati masyarakat banjar, baik sebagai makanan biasa ataupun sebagai lauk pauk. Buah cempedak dikupas kulit bagian luarnya kemudian diambil daging kulit yang ada didalamnya, dipotong-potong diiris-iris seperti telapak tangan untuk memudahkan membuat didalam toples. Sebaiknya memasukkan kedalam toples satu persatu, masukkan satu potong, kemudian diberi garam, masukkan potongan yang lain lagi, beri garam lagi, begitu seterusnya sampai tempatnya agak penuh. Kemudian diamkan beberapa hari, sebaiknya lebih dari 2 hari, 3-7 hari.